“90后”金燕，生于杭州市蕭山區(qū)益農(nóng)鎮(zhèn)。她說，高考選專業(yè)時(shí)，想找個(gè)有意思的專業(yè)，做點(diǎn)自己喜歡的事。無意中看到武夷山有個(gè)茶學(xué)專業(yè)，沒多想，直接報(bào)了。2010年的夏天，她成了福建武夷學(xué)院浙江省地區(qū)唯一被錄取的考生。
金燕
與茶結(jié)緣
福建武夷學(xué)院的茶學(xué)專業(yè)是國家級(jí)特色專業(yè)，武夷山是世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，茶業(yè)環(huán)境得天獨(dú)厚，學(xué)院師資力量雄厚。在學(xué)校，金燕不僅要掌握課內(nèi)的理論知識(shí)，還要上山實(shí)踐，一系列和茶相關(guān)的知識(shí)都要學(xué)。課余時(shí)間，她常常在武夷山的各大制茶廠實(shí)習(xí)，正是這一段段的實(shí)習(xí)沉淀，讓她在越來越了解茶的過程中，堅(jiān)定了自己的就業(yè)方向。
大學(xué)畢業(yè)以后，金燕的同學(xué)們大多都選擇回家發(fā)展，但她卻選擇留在武夷山的一家紅茶制茶廠工作。制茶不易，常常需要熬夜工作。工作雖苦，但她甘之如飴。安靜、內(nèi)斂的性格適合制茶，她上手很快，在日夜制茶的過程中，也進(jìn)一步造就了她沉穩(wěn)的個(gè)性。
金燕查看青葉
一葉制五茶
一次偶然機(jī)會(huì)，金燕去義橋鎮(zhèn)寺塢嶺玩，看到山頂成片的茶林感覺特別親切，這里具有可觀的高山茶資源。因此，在武夷山工作兩年后，她毅然選擇回家鄉(xiāng)發(fā)展，任職于蕭山區(qū)義橋鎮(zhèn)的一個(gè)茶葉基地，致力于挖掘家鄉(xiāng)的茶業(yè)資源，為家鄉(xiāng)的茶業(yè)發(fā)展添磚加瓦。
回到蕭山后，金燕憑借著自己扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，很快熟練掌握了蕭山茶的制茶評(píng)茶技能，形成了自己一套獨(dú)特的適合蕭山龍井茶制作的加工技術(shù)。蕭山地區(qū)以綠茶龍井類為主，銷售的茶葉時(shí)間、品類都有限，而且采茶、制茶的時(shí)間短，很多好的茶青都荒廢在茶山上。因此，金燕開始尋求新的突破，著力提升蕭山茶青的利用率，讓一株茶樹產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2017年，她開始嘗試用蕭山本地茶青制作其他五大茶類，這在蕭山實(shí)屬首次。
金燕最先嘗試借助武夷山桐木關(guān)紅茶加工技術(shù)，將蕭山的茶青制成紅茶。即使紅茶的加工技術(shù)相同，但不同地域的青葉，萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干的具體操作時(shí)間、力度都是不一樣的。地區(qū)差距大，別人的經(jīng)驗(yàn)也不能直接拿來用，她只能不斷試錯(cuò)。除了不斷與武夷山紅茶制作廠溝通，她還用業(yè)余時(shí)間進(jìn)校培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并走訪各名茶原產(chǎn)地，最終，金燕結(jié)合蕭山茶葉的地域特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，研制出一款清爽可口的紅茶。
在不斷的嘗試中，金燕又采用不同的工藝技術(shù)，利用蕭山的茶青制作出了烏龍茶、黃茶、白茶、綠茶。
這讓蕭山茶葉的采摘季延長(zhǎng)到了5月底，茶葉的利用率大大提高，經(jīng)濟(jì)效益也隨之上漲。
上山查看茶樹
別人醉酒她醉茶
當(dāng)問起這么多年來對(duì)茶有什么特別情愫時(shí)，她說自己醉茶。
一個(gè)合格的茶人，不但要學(xué)會(huì)制茶，更應(yīng)該懂得品茶。通過茶水在唇齒間的瞬間流淌，就得判斷茶湯、茶樹、茶種、茶齡，專業(yè)術(shù)語叫審評(píng)。金燕說：“剛開始時(shí)，我對(duì)茶湯敏感度不高，沒辦法，那就一直喝一直喝，從紅茶到綠茶，從休息到工作，從興趣到排壓，我一直以喝茶貫穿始終，結(jié)果就是醉茶了。”愛上茶，在工作之余，還可以遍訪茶山，探索茶的發(fā)源、種植，在這個(gè)過程中，金燕結(jié)交了愛茶好友，愉悅了心情，鍛煉了身體。把茶融入生活中，是一種健康快樂的生活方式。
金燕說，茶是飲品，更是藏品，當(dāng)一款新茶入手后，你從它青澀等到成熟滄桑，見證著茶的苦澀逐漸退去，香氣的神秘變換，體感的種種變化，最終和這塊老茶一起，共同譜寫屬于自己的“盲盒”故事。
來源：杭州市蕭山供稿中心、杭州學(xué)習(xí)平臺(tái)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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